Charcuterie Geronimi et Fils

Viggianello

Sito Web: https://geronimi.corsica/

Fondée en 1988 par Pierre Geronimi et héritière d’une longue tradition familiale d’élevage et de boucherie, la charcuterie met l’accent sur une chaîne courte qui va « de l’éleveur, au boucher, au consommateur ». Installé en Corse, l’artisan sélectionne luimême les bêtes auprès d’éleveurs locaux qui les élèvent en semiliberté, garantissant ainsi la qualité et la traçabilité du produit. C’est à partir de cette viande fraîche qu’il confectionne des charcuteries, terrines et plats cuisinés ancrés dans la culture corse, en respectant les recettes transmises de génération en génération. Malgré cet ancrage dans la tradition, l’atelier respecte scrupuleusement les normes d’hygiène et adapte son offre aux modes de consommation actuels : on y prépare des plats familiaux à emporter ou livrés à domicile tout en conservant le goût authentique et le soin artisanal. La passion pour l’élevage, l’exigence de qualité et la proximité avec les clients se ressentent dans chaque création et perpétuent l’esprit des petits producteurs corses.