Association Casgiu Casanu

Riventosa

Sito Web: https://www.casgiucasanu.fr/

Nel cuore dell’isola della bellezza, i produttori riuniti sotto il nome Casgiu Casanu perpetuano l’arte antica del formaggio contadino. Ognuno alleva capre o pecore di razze locali e trasforma, direttamente nella propria azienda, il latte del proprio gregge. Questa materia prima viene lavorata a crudo, con l’unico apporto di caglio e sale, per conservare tutte le sue qualità nutrizionali e il profumo della macchia mediterranea. Gli animali pascolano liberamente su terreni diversi, dalla pianura alla montagna, seguendo il ritmo delle stagioni: questa alimentazione selvatica conferisce a ogni formaggio una personalità unica e profondamente legata al territorio. I casari corsi sono insieme pastori, artigiani e venditori, privilegiando il circuito corto e un’agricoltura a misura d’uomo. Il loro sapere, tramandato di generazione in generazione, permette di offrire una gamma di formaggi freschi, semistagionati e stagionati la cui diversità e intensità evocano la ricchezza del patrimonio isolano. Nel rispetto dell’ambiente e attenti alla qualità del loro latte crudo, fanno sì che ogni forma rifletta l’autenticità della Corsica e l’amore per il loro mestiere.